|
|
Franse Kersenpudding
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g gewassen ontpitte kersen
-150 g suiker
-1/8 liter rode wijn
-80 g oudbakken witbrood
-70 g abrikozenconfituur
-2 cl Kirsch
-80 g boter en 60 g suiker
-1 zakje vanillesuiker
-3 eierdooiers
-4 eiwitten
-boter om in te vetten
-2 el paneermeel
Voorbereiding:
-kersen, 150 g suiker en rode wijn 10 min samen zachtjes koken
-week het brood in een beetje water
Bereidingswijze:
-haal de kersen met een schuimspaan uit het vocht en laat ze goed uitdruipen boven de pan en even terzijde zetten
-het vocht waar de kersen in kookten, aanroeren met de jam en de kirsch
-knijp het geweekte brood uit en wrijf dit door een zeef
-roer de boter schuimig en voeg hierbij het gezeefde brood, de vanillesuiker en 60 g suiker
-dan een voor een de eierdooiers en daarna de kersen door de dooiermassa roeren
-allerlaatst de zeer stijfgeklopte eiwitten door de massa scheppen
-in een goed ingevette warme puddingvorm die bestrooid is met het paneermeel, de massa erin doen en de vorm sluiten
-kook de pudding in een pan groot water
-na 60 min uit het waterbad nemen
-stort de pudding op een voorverwarmde schaal
|
|
|